Registro dei controlli dei CCP

Il registro dei controlli dei CCP è uno strumento fondamentale per tenere traccia e annotare i risultati delle verifiche sui punti critici di controllo in un'organizzazione. Questo registro permette di monitorare costantemente la conformità alle normative e garantire la sicurezza alimentare. Attraverso l'annotazione accurata dei dati relativi ai controlli, è possibile identificare eventuali problemi o discrepanze e intervenire tempestivamente per risolverli. Inoltre, il registro può essere utilizzato come documento ufficiale per dimostrare la conformità alle normative durante ispezioni o audit esterni. È importante che il registro sia compilato in modo dettagliato, includendo informazioni come data del controllo, responsabile della verifica, risultati ottenuti e azioni correttive intraprese se necessario. Mantenere un registro aggiornato e completo è fondamentale per garantire la qualità e sicurezza degli alimenti prodotti.

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